Zatiahnuté
19°
Bratislava
Diana
1.7.2022
VIDEO: Dosť bolo sĺz pri krájaní cibule! Kuchár vám prezradí, ako pri tom neplakať
Zdielať na
Gastro

VIDEO: Dosť bolo sĺz pri krájaní cibule! Kuchár vám prezradí, ako pri tom neplakať

Aj vy pri krájaní cibule roníte krokodílie slzy? Dá sa tomu predísť. Kuchár Jack Show vám prezradí, ako na to.

Cibuľa je alfa-omegou väčšiny receptov. Kým pri jej šúpaní sa ešte statočne držíme, pri krájaní je to už horšie. Dôvod, prečo pri tejto činnosti plačeme, je prostý. Narušením štruktúry dochádza k uvoľňovaniu chemikálií horkastej chuti, ktoré sa nazývajú polyfenoly. Ide o obranný mechanizmus, ktorý ma odradiť niektoré živočíchy od toho, aby zeleninu skonzumovali.

Súčasne dochádza k produkcii dráždivých látok, ktoré následne putujú do očí ako kyselina sulfenová. Táto zlúčenina dráždi slznú žľazu, čo má za následok podráždenie očí. Aby ste tomu predišli, je potrebné odstrániť časť, ktorá spôsobuje slzenie. Ide o koreň cibule, ktorý má tvár žiarovky. Keď ho vyrežete, cibuľu môžete krájať bez toho, aby ste vyronili čo i len jednu slzu.

Pozrite si VIDEO, ako na to.

Súvisiace články